Dipende dall'uso che ne fai, non esiste un quantitativo assoluto. Ci sono persone per cui non ne bastano 200, altre per cui 30 andrebbero più che bene.
Da quel che mi pare di capire 50 giga per te potrebbero anche bastare, ma visto che un po' di spazio ce l'hai, che l'SSD è meglio non usarlo per archiviazione (in genere ha prestazioni migliori quando non è troppo pieno) e che per archiviazione puoi usare un disco esterno, beh, puoi mettere 100 giga e non pensarci più.