In realtà i nuovi MACBook Pro hanno
massimo 16GB di RAM, che è pure saldata (pare comunque debbano uscire macchine con quantità maggiori di memoria nel prossimo futuro).
Quelli di generazione precedente (che ricordiamo sono del 2012, con piccoli aggiornamenti negli anni successivi) possono averne di più, dato che è possibile l'upgrade in quanto la RAM non è saldata.
I MACBook Pro sono costosi, ma non per questo hanno una dotazione hardware da "numeroni". Anzi, nei modelli attuali (2016) solo la versione 15" ha una scheda video dedicata.
Ad ogni modo stiamo parlando di computer per uso didattico universitario, non di workstation. Direi che non occorrono specifiche fantasmagoriche per questo. Bisogna solo capire dove sta il collo di bottiglia e risolverlo, sempre che Joele1965 non si sia dato alla macchia!