[Alexsandra]

se "prende" il testo normale togliendo il formato HTML mi viene da pensare a una cosa.
L'Editor per outlook è word e io a questo punto proverei a fare questa modifica:

Vai in Risorse del computer > Strumenti > Opzioni cartella > Visualizzazione
attiva la visualizzazione dei file nascosti

poi da :
C:\Documents and Settings\tua_cartella_utente\Dati applicazioni\Microsoft\Modelli
troverai il file Normal.dot

cancellalo.
non succede niente, al prossimo riavvio di word si ricrea in automatico con le impostazioni di default.

avvia word e poi prova con outlook se il problema persiste

Prova, male non fa, ma mi sembra troppo attinente il normal.dot col problema che esponi.