[borgata]

Le ISO di Windows 10 sul sito Microsoft sono aggiornate all'ultimo feature update, in questo caso al Fall Creator Update di Novembre. Entro qualche mese dovrebbe uscire l'aggiornamento successivo.
Ad ogni modo mentre installi il sistema, se sei connesso alla rete, ti chiede se vuoi scaricare gli aggiornamenti, e fa tutto da solo.

Il sistema dovrebbe attivarsi da solo in base alla situazione: se installato su un PC in cui già era installato (la versione corretta ovviamente) o se usi il tuo Account Microsoft per il quale hai una licenza digitale.
Il fatto che non ti si sia attivato automaticamente mi pare anomalo, magari hai fatto qualche scelta non standard durante la procedura di installazione.