[retalv]

Così, andando a spanne, sei affetto dall'effetto del CPU Thermal Throttling, alias la cpu si surriscalda e in automatico cala la tensione per evitare che si bruci e tu vedi dei rallentamenti che si traducono in "scatti".
Il Noctua NH-D15 è un ottimo dissipatore anche se vecchiotto (versione cromo o nera?) e potevi fermarti li...
Il EK Water Blocks EK-KIT S120 (se è questo che intendi, credo non sia più in produzione) costa un botto e non sono certo ti abbia "migliorato" la situazione perchè penso che il problema non sia il dissipatore ma quello che unisce questo alla CPU... la pasta termica.

Domande...
Quale CPU?
I dissipatori sono nuovi o usati?
Hai usato la pasta termica pre-stesa o qualcosa di migliore?
... perché... hai usato-controllato la pasta termica, vero..? ;-)